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Prix par personne vins et boissons inclus
Le mercredi 15 juin 2022 à 20h00
Arpège***, 84 Rue de Varenne, 75007 Paris
Ces deux hommes aux talents multiples n’auraient pas pu se satisfaire d’un seul métier... Métais, le sculpteur, est également vigneron de grand talent. Passard, le cuisinier, le jardinier est sculpteur à ses heures. L’assemblage complexe de ses deux personnalités hors du commun demande une mise en bouteille délicate.
Dans son œuvre, Métais est profondément marqué par la manifestation d’un monde solide qui devient liquide, par la manifestation du temps et par la communion temporelle à l’œuvre dans la vigne. La mécanique des fluides, y compris celle de la lumière, y prend aussi une place majeure. Ses sculptures monumentales soulignent les résonnances et les connexions sensorielles entre les hommes et leur environnement.
Et c’est également la quête de Passard à travers sa cuisine : offrir à ses clients cette expérience unique de cohésion sensible entre l’assiette et la terre d’origine. Transformer, créer, assembler, certes, mais sans perdre aucun des goûts, aucune des énergies et des puissances du sol fertile. Un cuisinier sans la terre n’est rien. Il fallait toute la sensualité de son âme pour arriver à ce degré d’alliance et ouvrir tant de nouvelles perspectives culinaires.